Allez ... une surexcitation supplémentaire à la maison ... !!
Savez-vous pourquoi ...??
Je viens d'annoncer à mes 6 tits loups ... que j'allai
m'absenter entre 6 et 7 heures pour une bonne cause...
-"Mam's ... tu nous laisses là sans manger pendant 7
heures ... !?! Nos estomacs sont réglés comme des horloges pour crier famine au
bout de 4 heures ... on fait quoi nous en t'attendant !?!" ...
Beh voyons... je m'y attendais, de vrais estomacs sur pattes ...!!
Alors, les tits loups, ce n'est pas compliqué ... vous savez
où est la cuisine ?? Et bien j'y serai ...
-"Pendant 7 heures ...Mam's ?!"
Je vous prépare LE fameux GATEAU 3 CHOCOLATS ...
-" Ahhhhhhhhhhhhh .... Ahhhhhhhhhhh.... Mam's ... mais
c'est trop génial !! Ne nous dis pas que ce n'est pas vrai ... hein !!"
...
Allez ... oupssssss ... pas une minute à perdre ... car CE
gâteau le vaut bien !!
INGREDIENTS :
GENOISE :
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- 15 gr de farine
- 15 gr de poudre
- 1 pincée de sel
CROQUANT :
- 150 gr de pralinoise
- 70 gr de Gavottes (crêpes dentelles)
MOUSSE CHOCOLAT NOIR :
- 100 gr de chocolat noir
- 80 gr de lait
- 2,5 gr de gélatine soit 1,25 feuilles du commerce
- 160 ml de crème liquide
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT :
- 100 gr de chocolat au lait
- 80 gr de lait
- 2,5 gr de gélatine soit 1,25 feuilles du commerce
- 160 ml de crème liquide
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC :
- 100 gr de chocolat blanc
- 80 gr de lait
- 2,5 gr de gélatine soit 1,25 feuilles du commerce
- 160 ml de crème liquide
PREPARATION DE LA GENOISE :
Préchauffer le fou à 180°C.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter farine + cacao. Mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la
préparation précédente.
Verser dans un moule (dont le fond est amovible) graissé et enfourner pour 10 mn.
Laisser refroidir avant démoulage.
PREPARATION DU CROQUANT :
Faire fondre pralinoise au bain-marie.
Sur la préparation fondue, émietter les crêpes dentelles.
Mélanger.
Tasser ce mélange sur la génoise et réserver au frais.
PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR :
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques
minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes. Y mettre
la gélatine essorée. Mélanger.
Verser en 3 fois le lait sur le chocolat fondu tout en
mélangeant. Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter
délicatement à la préparation précédente.
Verser cette mousse sur le croustillant au praliné et
laisser prendre au moins 2 heures avant de couler la mousse suivante.
PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT :
Même procédure... et bien laisser prendre avant d'ajouter la
dernière mousse.
PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC :
Même procédure ...
DECORATION :
Sortir le gâteau 10 mn avant de servir et libre à votre
imagination pour la décoration.
Ici, j'ai rapé à l'aide d'un économe du
chocolat noir au dessus.
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